Отварная губа лося
Мясистые части верхней и нижней губ срезают целиком, смалят, моют и варят в соленой воде до мягкости.
Для приправы кладут лавровый лист, несколько горошин перца, одну луковицу и морковь. Отварная губа к столу подается в горячем или холодном виде, нарезанная тонкими кусочками.
Гарнир — картофельное пюре, зеленый горошек, хрен. Это блюдо считается редким деликатесом.