Голуби жареные (старинный рецепт)
5—6 голубей, 1 бутылка 9%-ного уксуса, 2 бутылки воды, 200 г шпика, 200 г маргарина или масла.
Подготовленных голубей намочить с вечера в растворе уксуса пополам с водой. На другой день вынуть, обсушить и нашпиговать тоненькими брусочками шпика. Обжарить на плите или в духовке в течение 1,5 ч, поливая маслом и переворачивая их на все стороны. Подавать на стол с отварным картофелем и с салатом из огурцов и зелени.