Жаркое кабана с грибами
2 кг грудинки нарезают кусками и обжаривают в жире, солят и посыпают черным перцем.
На дно посуды кладут ломтики сала, на него обжаренное мясо, а сверху 1 кг свежих грибов. Мелкие грибы укладывают целыми, а крупные разрезают на части. В посуду заливают 4 стакана горячей воды, добавляют черный перец, соль и дожаривают на слабом огне около часа под крышкой. Приготовленное мясо вместе с грибами выкладывают на блюдо, украшают грибами. Соус процеживают и заливают им мясо.