Охота & Рыбалка

Жизнь - это борьба...

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Главная Охотничьи трофеи
Охотничьи трофеи

Приготовление дичи по рецепту Дерсу Узала

Приготовление дичи по рецепту Дерсу Узала

По рецепту Дерсу Узала, убитую, ощипанную птицу по­трошат, заполняют крупой, заворачивают в тряпку, обмазы­вают тонким слоем глины и кладут в золу под костер. Вы­сыхание и потрескивание глины подскажет, что мясо дичи готово к употреблению.

Подробнее...
 

Приготовление добытой дичи

Приготовление добытой дичи

Как показывает практика охоты, приготовление дичи у костра самим охотником проис­ходит гораздо чаще, чем в домашних условиях. Дело в том, что дома в основном этим вопросом занимаются женщины, а вот в полевых условиях обычно приходится каждому из нас. Хорошо, если в коллективе есть охотники, владеющие вопро­сами кулинарии. А если таковых нет?

Подробнее...
 

Приготовление красной дичи (бекас, дупель и др.)

Приготовление красной дичи (бекас, дупель и др.)

Красная дичь (бекас, дупель и др.) готовится прямо на костре. В неощипанную потрошеную тушку кладут кусочек масла или сала и соль. Отверстие зашивают нитками или стебельками травы. Тушку обмазывают глиной и кладут в костер.

Подробнее...
 

Приготовление лысухи (Способ 1)

Приготовление лысухи (Способ 1)

Лысуха требует особого подхода к ее разделке и приготов­лению. Чтобы мясо не имело неприятного запаха и вкуса, с нее нужно снять кожу с перьями, выпотрошить, удалить весь кожный жир. Кожа снимается легко, если сделать надрез во­круг шеи и вдоль спины.

Подробнее...
 

Приготовление лысухи (Способ 2)

Приготовление лысухи (Способ 2)

Кусочки мяса перед приготовлением выдерживают в ма­ринаде следующего состава: 1 стакан воды, 1 стакан фрукто­вого уксуса, сухого вина, разведенного лимонного сока или разведенного столового уксуса, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1 мелко нарезанная луковица сред­него размера, 1 мелко нарезанная морковь, лавровый лист, по 1 ч. ложке мелко нарезанного укропа, сельдерея, петруш­ки.

Подробнее...
 

Рагу из зайца (Способ 1)

Рагу из зайца (Способ 1)

см. Способ 2. Передние ноги, шею, ребра, а также печень и сердце нарезать небольшими кусками.

Подробнее...
 

Рагу из зайца (Способ 2)

Рагу из зайца (Способ 2)

см.Способ 1. Зайца вымачивают в воде и используют перед­нюю часть. Мясо очищают от сухожилий и пленок.

Подробнее...
 

Ростбиф из дичи

Ростбиф из дичи

Филе дикого кабана, лося или оленя вымыть, очистить от пленок и жилок, отбить с обеих сторон мокрой деревянной тяпкой, посолить, поперчить и сложить в фаянсовую или фар­форовую миску.

Подробнее...
 

Седло косули, запеченное в тесте

Седло косули, запеченное в тесте

Седлом называют поясничную часть от последнего ребра до тазовых костей.

Подробнее...
 

Снятие шкуры для чучелах зверей

Снятие шкуры для чучелах зверей

Теперь о чучелах зверей. Перед тем как приступить к сня­тию шкуры с тушки пушного зверя, ее необходимо подгото­вить. Для этого путем надавливания на паховую область, удаляют остатки кала и мочи. Грязные пятна с меха снимают чистой тряпкой, смоченной в теплой воде, кровавые — смы­вают холодной водой и сушат крахмалом.

Подробнее...
 

Снятия шкуры птицы для чучела

Снятия шкуры птицы для чучела

Есть несложные варианты, которые должен знать всякий культурный охотник, а тем более желающий иметь у себя в доме охотничьи трофеи. Один из них — это снятие шкуры с добытой птицы или зверя и последующий монтаж ее. От того, насколько аккуратно снята шкура, во многом будет зависеть внешний вид чучела.

Подробнее...
 

Советы по приготовлении дичи

Советы по приготовлении дичи

У несвежей дичи перья становятся влажными и легко выдер­гиваются.

Подробнее...
 

Студень из головы и ног лося

Студень из головы и ног лося

Из лосиной головы студень готовят, как из обычных суб­продуктов. С ног снимают копыта, кости распиливают мел­кой пилкой. К костям добавляют немного мякоти, желательно шейной. В качестве приправы кладут лавровый лист, можно щепотку хвои. К столу подают с горчицей.

Подробнее...
 

Суп и жаркое из диких уток с луком и помидорами

Суп и жаркое из диких уток с луком и помидорами

Бульон и вареное мясо жирных уток часто имеют специ­фический рыбный привкус. Чтобы устранить его, можно рекомендовать следующий способ приготовления.

Подробнее...
 

Тушеное мясо кабана

Тушеное мясо кабана

Мясо нарезают кусочками по 250 г и мельче.

Подробнее...
 

Утиная тушенка

Утиная тушенка

На приготовление такого блюда берут мелких уток — чир­ков и широконосок осеннего отстрела. В это время они осо­бенно упитанные.

Подробнее...
 

Утка с капустой

Утка с капустой

В соленой воде варят кочан капусты до мягкости. Затем ее откидывают на дуршлаг и режут на мелкие части. Сварен­ную утку разрезают на куски, укладывают в сотейник с ка­пустой. Посыпают сухариками, заливают соусом, ставят в духовку и запекают. К готовой утке можно подать жареный картофель или горошек.

Подробнее...
 

Фазан жареный

Фазан жареный

1 фазан, 60 г шпика, 1 ст. ложка масла сливочного, зелень.

Подробнее...
 

Фазан, жаренный с луком и грибами

Фазан, жаренный с луком и грибами

1 фазан, 1 ст. ложка свиного топленого сала, 2 ст. ложки масла сливочного, 150 г шампиньонов или белых грибов, 120 г лука, 40 г вина (мадеры).

Подробнее...
 

Хранение добытой дичи

Хранение добытой дичи

Каждый уважающий себя охотник должен не только научиться метко стрелять, находить и добирать подранков, но и уметь обращаться с добытой дичью. Здесь, как нигде, раскрывается истинное лицо охотника — кто он: добытчик, жадно с огляд­кой набивающий рюкзак, или настоящий охотник, бережно и уважительно относящийся к дичи.

Подробнее...
 

Чахохбили (рагу из дичи по-грузински)

Чахохбили (рагу из дичи по-грузински)

Подготовленное мясо нарубить кусками по 50—60 г, посолить, обжарить. Добавить нашинкованный, пассерован­ный лук, томатную пасту, вино, сок лимона, мелко рубленую зелень и тушить до готовности.

Подробнее...
 


Страница 3 из 3